泰式酸辣鱿鱼

作者： 笛子

鱿鱼脆嫩的小窍门。其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮——打花刀——焯水 1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮 2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味 3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮

用料

• 鱿鱼
• 小番茄
• 柠檬
• 青椒
• 红椒
• 鱼露
• 泰式甜辣酱

泰式酸辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏

步骤 2

在鱿鱼表面打花刀

步骤 3

然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可出

步骤 4

柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀

步骤 5

锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅

泰式酸辣鱿鱼的小贴士

1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼 2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来 3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀 4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖

菜谱创建时间：2012-07-15 22:42:37