抹茶红豆慕斯

作者： 食尚先生王森

夏日炎炎。人们都说“背靠大树好乘凉”，而在夏日里有绿荫的地方都是人群聚集的地方。夏天里想寻一抹清凉都很是不易。每日躲在空调屋里，看着外面的骄阳，心里还是在忍不住呐喊，“好热啊！” “心静自然凉”，古语虽好，只是在夏季里难以找到心静的理由。虽说茶香静人，只是夏日里看着飘着热气的清茶，总会觉得太热。如果有一盘带着茶香的凉点摆在面前，该是多么惬意的事情呐~

用料

• 抹茶粉 20g
• 蜜红豆 50g
• 牛奶 170g
• 吉利丁 4g
• 蛋黄 3个
• 绵白糖 50g
• 抹茶利口酒 30g
• 淡奶油 100g

抹茶红豆慕斯的做法步骤

步骤 1

将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化

步骤 2

蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀

步骤 3

拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却

步骤 4

加入蜜红豆混合拌匀

步骤 5

浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀

步骤 6

用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中

步骤 7

浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻

步骤 8

凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯

步骤 9

在慕斯表面装饰上棉花糖，点缀上新鲜的薄荷叶即可

菜谱创建时间：2012-06-20 08:35:02