全麦米粉小蛋糕

作者： 凌尒尒

懒人的快手下午茶小蛋糕，全麦米粉小蛋糕。首次使用粘米粉做为蛋糕原料加入其中，感觉还蛮特别的。不像一般的面粉蛋糕，粘米粉无筋性，所制作的蛋糕吃起来很膨松，全麦粉的加入使得整款蛋糕更加的健康，所以，这是一款健康又美味的下午茶小点心哦。不过，说真的，其实，原本我想狠心的全部用粘米粉来制作的，后来想想，不知道是否真的可行，临阵退缩，还是放了一部份低筋面粉，心里没底儿，以后再试吧。 也许有人会问，“粘米粉”是什么？粘米粉其实就是大米磨成的粉，所以又叫大米粉或籼米粉，一般多用来制作萝卜糕、芋头糕等中式点心，是各种大米中糯性最低的品种。所以，大家明白为什么我不敢直接全用粘米粉来做为原料了吧。 这款小蛋糕极简单，估计十五分钟就能制作完成，下午茶来一二颗这个就很满足了。 模具尺寸：长30cm 宽17.5cm 高2.6cm。单个圆孔直径51mm*高28mm模具，可制作10个

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 全麦粉 30克
• 粘米粉 30克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 55克
• 泡打粉 1/2小勺
• 细砂糖 45克

全麦米粉小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用打蛋器搅打顺滑

步骤 2

加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀

步骤 3

鸡蛋打散，分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。（每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次）

步骤 4

粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛1/2加入黄油中切拌均匀（黄油和面粉融合）

步骤 5

加入1/2牛奶拌匀面糊

步骤 6

继续过筛加入1/2面粉拌匀

步骤 7

再加入1/2牛奶拌匀

步骤 8

最后加入全麦粉，把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可

步骤 9

迷你蛋糕模内铺入油纸，舀面糊加入纸模中8分满

步骤 10

烤箱提前预热至180度，预热完成后放入蛋糕模，放置烤箱中层烤焙17分钟即可

菜谱创建时间：2012-06-15 19:32:40