果仁蚕豆糕

作者： 慧心荷韵

用料

• 蚕豆 500克
• 新疆巴旦木（大杏仁）
• 花生米
• 核桃仁
• 白糖 50克

果仁蚕豆糕的做法步骤

步骤 1

买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净

步骤 2

洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣

步骤 3

蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）

步骤 4

放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀）

步骤 5

盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）

步骤 6

待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙

步骤 7

煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆

步骤 8

蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖

步骤 9

开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底）

步骤 10

搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火

步骤 11

准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜（慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出）

步骤 12

炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却（慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用）

步骤 13

巴旦木剥去外壳

步骤 14

巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨

步骤 15

用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁

步骤 16

坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟

步骤 17

烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉

步骤 18

搅打好的坚果粉倒出备用

步骤 19

冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥

步骤 20

手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球（慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手）

步骤 21

月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油（慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模）

步骤 22

果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整

步骤 23

把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模

步骤 24

制作好的果仁蚕豆糕

菜谱创建时间：2012-05-22 21:10:18