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柚子酱戚风蛋糕的做法
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柚子酱戚风蛋糕

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作者: 居然
居然

柚子酱戚风蛋糕的用料

柚子酱戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀,放入裱花袋备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B料蛋黄、砂糖、盐全部融合搅拌均匀(砂糖不够,用了一半糖粉代替,一开始有些小颗粒,后来就消掉了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入水,色拉油继续搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后筛入低粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成幼滑的蛋黄酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕桶无油无水,加入蛋清,滴入几滴柠檬汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始用一档慢速搅拌1分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到蛋白冒鱼眼泡,加入1/3的细砂糖,调到3档,继续搅拌一分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入第二次砂糖,3档继续搅拌一分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后一次砂糖,继续打发一分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四分钟过后,蛋白已经有9分发,最后打发几圈,放下搅拌棒,提起,蛋白能基本不下弯就可以了!这个时候基本达到干性发泡了,也可以继续打几圈,那样就是完全干性发泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密!很漂亮

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 (这个时候可以去预热烤箱)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄酱全部倒回蛋白中,继续轻轻翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中,用刮板刮平

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把裱花袋剪去一个小洞,挤入柚子蛋黄酱,一排排的整齐一点,大家不需要像居然的这么疏,可以密点,那样更好看

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签拉出花纹,事实证明,居然这种想一边拍图,一边划牙签实在不给力,还好后面烤的时候蛋糕膨胀,可以忽略我的拙作

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层,180度,20分钟左右,视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可,蛋黄果酱很粘手的,拍了会粘起来,注意喇

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后切块,图上柚子酱叠一起即可

菜谱创建时间:2012-05-22 23:57:21
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