黑麦杂粮面包

作者： 面包朋福东

用料

• 黑麦粉 300克
• 高筋粉 200克
• 全麦天然酵种（100%水粉比例） 300克
• 杂粮颗粒 适量，装饰
• 砂糖 50克
• 盐 10克
• 水 250克±

黑麦杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可，室温30℃发酵3个小时左右

步骤 2

发酵好将面团分割成600克一个，轻轻滚圆松弛

步骤 3

将面团卷成圆柱形

步骤 4

表面刷上水沾上杂粮颗粒

步骤 5

放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵4小时

步骤 6

发酵至原体积的2倍大左右

步骤 7

以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右

菜谱创建时间：2012-05-23 13:15:29