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黑椒羊肝的做法
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黑椒羊肝

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。 首先,放了新鲜辣椒来煎制,去腥味十足,是烹制羊肝的关健。然后,浇上香浓的黑椒酱汁,滑嫩又不油腻。最后,佐以土豆泥或者米饭来享用,都是不错的搭配。

用料

黑椒羊肝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肝在自来水龙头下冲洗一下,然后去筋后切成条状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置于盆内浸泡1~2小时,清除残血;青红辣椒切圈

步骤 3

然后轻轻抓洗一下羊肝,盛入网篮中在自来水下冲净

步骤 4

羊肝用少许料酒腌5分钟,取出用厨房纸擦干水份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,下羊肝,中火两面煎至变色

步骤 6

下青红辣椒,继续煎至全熟,剔除残渣,盛出羊肝装盘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅中加入清水,兑入黑椒汁,搅拌均匀后,煮至沸腾

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后水淀粉勾薄芡,淋在羊肝上,即成

黑椒羊肝的小贴士

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡。 2、烹调时间不能太短,至少应该在中火煎5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。炒肝不要一味求嫩,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。 3、热锅冷油,是煎羊肝嫩滑不沾锅的关键! 4、如何判断羊肝是否熟透?用筷子在羊肝上戳一下,如没有血水流出,表明巳熟。

菜谱创建时间:2012-05-21 12:45:31
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