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【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法
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【曼食慢语】桂花红糖糯米藕

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的用料

【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净后用清水浸泡至少4小时,至用手能轻易碾碎的程度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕去皮后切去一头

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水,下红糖冰糖,煮开后小火炖煮约3小时,中间不时翻面让其上色均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下干桂花再煮个10分钟,即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却

步骤 6

取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可

【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的小贴士

1.塞糯米非常考验耐心,要仔细的每个孔都压实,但不要太使劲的塞,糯米煮熟后会膨胀 2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味,可以先炖2小时,离火晾凉,然后再加热煮开炖1小时,入味效果比连续炖3小时要好 3.干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味 4.煮好后继续浸泡在糖水里入味,最好是放冰箱内隔夜,第二天更好吃

菜谱创建时间:2012-05-20 10:12:28
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