西红柿炒鸡蛋

作者： 孙朱朱

西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~

用料

• 西红柿 中型大小2个或者小点的3个
• 鸡蛋 3个
• 番茄酱 2大勺（喜欢吃甜的可以换成番茄沙司）
• 葱花 20克
• 酱油 3+12克（生抽或味极鲜）
• 盐 适量
• 十三香 少许（或者胡椒粉）

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将西红柿去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便

步骤 2

将西红柿切成小小的块，流出来的汁也不要浪费掉和西红柿块一起装入盘中备好，将番茄酱准备好

步骤 3

将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液

步骤 4

将葱切成细葱花

步骤 5

炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火

步骤 6

将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状

步骤 7

倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀,尝一尝按照自己的喜欢决定放不放糖，我是不喜欢吃甜的西红柿炒鸡蛋的

步骤 8

放入炒好的鸡蛋

步骤 9

放盐和花椒粉或十三香（可以根据自己的喜欢决定放与不放）调味炒匀即可

西红柿炒鸡蛋的小贴士

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃； 2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃； 3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软； 4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司； 5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

菜谱创建时间：2012-05-20 10:43:02