茄子海鲜披萨

作者： 笛子

(九寸的盘)

用料

• 高粉 100g
• 盐 1g
• 糖 10g
• 牛奶 75g
• 黄油 10g
• 酵母 1g
• 茄子
• 鱿鱼
• 鲜虾
• 红肠
• 青椒
• 马苏里拉奶酪
• 番茄酱

茄子海鲜披萨的做法步骤

步骤 1

牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展

步骤 2

放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 3

面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温

步骤 4

面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼

步骤 5

茄子切片

步骤 6

茄子放入平底锅中少许油煎熟

步骤 7

虾仁和鱿鱼也煎熟备用

步骤 8

把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔

步骤 9

抹上一层番茄沙司

步骤 10

先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈

步骤 11

摆上虾仁

步骤 12

摆上鱿鱼

步骤 13

摆上茄子片

步骤 14

最后再撒上一层奶酪

步骤 15

在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

茄子海鲜披萨的小贴士

1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分 2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来， 3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好

菜谱创建时间：2012-05-19 16:25:44