樱花蛋白饼干

作者： 糖米果

用料

• 蛋白 1个
• 细砂糖 40克
• 糖粉 40克
• 草莓粉 4克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 1/4小t

樱花蛋白饼干的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后，加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发

步骤 2

待泡沫体积更加膨胀，而且变得更加浓稠、富有光泽后，再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发，一直打发至蛋白呈干性发泡的状态，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角即可

步骤 3

将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中

步骤 4

用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡皮刮刀由下至上轻轻快速翻拌以防止蛋白消泡

步骤 5

将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中，在铺有高温油纸的烤盘上，按需求挤出不同大小的樱花状蛋白霜

步骤 6

放入预热的烤箱，以100℃烘烤1小时左右，熄火后焖20分钟左右。（低温烘烤蒸发蛋白霜的水分之后用余热进一步完全烤干水分）

菜谱创建时间：2012-05-24 23:57:54