肉圆青菜面

作者： 飞雪无霜

我家压面机买回来也有很长时间了。所以做过的面条也算是不少了。不过今天要向大家推荐的这款面条，很好吃。以前用过全鸡蛋做面条，虽然比较筋道，但感觉口感太硬了。也用过全是水做的面条，但总体感觉还是这款面条好吃。我一个人说了不算。当天做好后，家人觉得不够吃，又各下了一大碗。 那么面条好吃筋道，关键在哪一步呢？就是我说的第一步。

用料

• 鸡蛋 两个
• 面粉 1000克
• 盐 10克
• 水 330克左右

肉圆青菜面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两个倒入盐，搅拌均匀，这一步是让面条制作出来煮的时候不容易吸水，更筋道

步骤 2

将蛋液倒入面粉中

步骤 3

再加入适量的水，搅拌均匀后醒20分钟

步骤 4

再揉成面团。面团要稍硬些

步骤 5

下图是揉好后的面团。会比较硬

步骤 6

用压面机将面团压成面片

步骤 7

根据自己的喜好压出比较细的面片，我用的是压面机五档，上面为了防沾可以洒些玉米粉，或玉米淀粉

步骤 8

然后压出面条

步骤 9

锅中水开后，倒入面条和青菜以及肉圆。。再次开后，即可。然后调味，我用的是肉圆汤

肉圆青菜面的小贴士

1、都说面条要硬一点，饺子要软一点。所以面条你要和硬一点。因为面粉吸水性不一样，所以建议搅拌均匀后放20分钟再揉面。 2、面条我个人喜欢细的，因为一下锅就比较容易熟哈。

菜谱创建时间：2012-05-18 11:47:44