腊味萝卜糕

作者： 凉小静的食物恋

萝卜糕是广东人十分喜爱的传统糕点小食，蒸萝卜糕、香煎萝卜糕、XO酱萝卜糕……味道层出不穷。好吃的萝卜糕首先要有浓郁的萝卜味，其次口感不能太硬，要软滑而不散。我们在酒楼、餐厅饮茶吃饭时常常可以吃到不同口味的萝卜糕，可惜功夫、味道各有不同，往往不是欠缺萝卜味，就是像吃粉团般没有口感，其实传统美味的萝卜糕我们在家也能亲手炮制。一点都不难哦！ 这款腊味萝卜糕因为完全是用萝卜煮出来的水开粉浆，所以萝卜味十分浓郁，加上冬菇、腊肠、虾米的组合，细细咀嚼，软滑且口感丰美，各种鲜香蔓延开来。

用料

• 萝卜 约2斤
• 粘米粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 糖
• 油
• 冬菇
• 腊肠
• 虾米 适量

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜磨成萝卜丝备用。冬菇、腊肠、虾米切粒剁碎备用。

步骤 2

锅中放入少许油，将冬菇、腊肠、虾米粒加入少许盐炒香后盛器备用。

步骤 3

把萝卜丝放入锅中慢火煮至软身，加入适量盐和糖煮至渗出大量萝卜水后，将萝卜丝和萝卜水分开盛起备用。

步骤 4

将萝卜丝和炒过的冬菇、腊肠、虾米搅拌均匀。

步骤 5

用萝卜水开粘米粉，搅拌成浆，加入少许白胡椒粉、五香粉（约半茶匙）搅拌均匀。

步骤 6

将步骤4材料与步骤5粉浆混合均匀至比例适宜。

步骤 7

容器中抹一层油，将步骤6粉浆倒入容器中隔水蒸约20-30分钟。

菜谱创建时间：2012-05-18 15:17:12