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豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
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豆豉鲮鱼炒油麦菜

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作者: 依依美食
依依美食
油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。 豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式,基本上每家酒楼、大排档都有这个菜,同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。以前,每到油麦菜大量上市的季节,都很喜欢炒这道菜,可惜现在的豆豉鲮鱼是越来越贵了,不会经常做了,不过,还是会偶尔炒来解解馋。豆豉鲮鱼用来炒苦瓜、炒瓜远也很好吃哦。 油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多;炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。

用料

豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,爆香姜丝和蒜瓣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆豉鲮鱼炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油麦菜,猛火煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放1小勺白糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,油麦菜断生即可关火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装碟后即可食用

菜谱创建时间:2012-05-17 17:48:27
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