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五柳菜肉末四季豆的做法
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五柳菜肉末四季豆

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Nicole的生活书
五柳菜,不知道外地的同学有没有吃过,这是广东传统的一种腌制调味菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯,选用甜酸荞头、木瓜、苏姜、胡萝卜、青瓜等多种小菜精心腌制而成的,酸甜可口,味道很独特。 五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼,五柳炸蛋是传统粤菜,做得好的炸蛋香酥味美,伴着酸甜的酱汁入口,令人胃口大开,是很多老广喜爱的送饭佳肴其实,我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的,记得家里还有没吃完的小罐榄菜,没想到,四季豆买好,肉末切好,却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜,于是,成就了这道五柳菜肉末四季豆。 听起来似乎是有违常理的搭配和做法,但其实效果还真的不错,酸甜开胃的五柳菜,下饭程度丝毫不逊榄菜,而且口味很适合我的家人。无奈也是无意中的搭配,又促成一道绝好的米饭杀手,话不多说了,抢饭去

用料

五柳菜肉末四季豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,加少许油,烧热后放入姜末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香之后放入瘦肉丁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至肉变色,加入料酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入老抽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加适量糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒至收汁,盛出待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速翻炒几下,加少许盐

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可

五柳菜肉末四季豆的小贴士

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐,可使四季豆保持鲜亮的颜色; 2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便; 3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制; 4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。

菜谱创建时间:2012-05-08 14:59:37
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