燃面

作者： 大花花西瓜瓜

燃面来自于四川宜宾，是因为宜宾的芽菜，是燃面所必不可少的。

用料

• 鲜面 1000克
• 宜宾芽菜 120克
• 熟花生 30克
• 花椒末
• 核桃仁 30克
• 小米椒 10粒左右
• 蒜5瓣
• 小葱
• 酱油
• 油辣椒
• 麻油
• 味精

燃面的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜

步骤 3

熟花生和核桃仁打磨成末

步骤 4

鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了

燃面的小贴士

1、面最好使用新鲜的棒棒面，就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的； 2、面不要煮至全熟，七八分熟即可； 3、面捞起来，晃两下略甩干； 4、酱油放与不放视芽菜是否够咸，或者芽菜的多少。

菜谱创建时间：2012-05-07 10:17:07