台式瓜子肉饭

作者： 绿野仙踪olivia

新学到手的下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~

用料

• 带皮五花肉
• 脆酱瓜
• 蒜
• 酱瓜汁
• 老抽
• 金澜酱油/生抽
• 米酒
• 胡椒粉
• 冰糖
• 食用油

台式瓜子肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉500克洗净

步骤 2

切成0.5cm见方的连皮肉丁

步骤 3

脆酱瓜100克切成小丁

步骤 4

炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

步骤 5

用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

步骤 6

另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

步骤 7

锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

步骤 8

再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

步骤 9

加入酱瓜丁

步骤 10

放入冰糖煮至融化

步骤 11

将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

步骤 12

提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可

台式瓜子肉饭的小贴士

切成肉丁煸出油 放好调料快翻炒 掌握时间小火焖

菜谱创建时间：2012-05-07 10:36:35