彩虹蛋糕卷

作者： 食尚先生王森

我想，若是把这绚丽的色彩融入美食，想必也会动人心魄吧。于是便有了这彩虹蛋糕卷，华丽而诱人，你一定会爱上她……

用料

• 低筋面粉 100g，B
• 玉米淀粉 25g，B
• 蛋黄 150g，A
• 水 50g，A
• 蛋白 250g，C
• 砂糖 130g，C
• 白醋 10g，C

彩虹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将A放在容器中混合拌匀

步骤 2

加入过筛的B充分搅拌均匀备用

步骤 3

再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化

步骤 4

再改用快速打至中性发泡偏硬一点

步骤 5

先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）

步骤 6

再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）

步骤 7

再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀

步骤 8

将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中

步骤 9

入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却

步骤 10

将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油

步骤 11

并卷起来

步骤 12

将卷好的10切成6等份即可

彩虹蛋糕卷的小贴士

颜色的选择可以根据自己的喜欢随意搭配哦。

菜谱创建时间：2012-05-09 20:40:38