纽约贝果

作者： 小意达

贝果外皮略脆，内部柔软，因为烘烤前先在滚水里烫了片刻，所以咬上去口感带有弹性。Bagel不仅在纽约红，这些年来也有席卷欧洲大陆的趋势。

用料

• 天然酵母 300克
• 面粉 550克
• 蜂蜜 20克
• 盐 10克
• 水 250克
• 混合芝麻 适量

纽约贝果的做法步骤

步骤 1

将面粉、天然酵母、盐、蜂蜜和水一起倒入面包机，启动“和面”这一档。如果没有面包机，那就只能用手揉面了，将面团揉的光滑柔软即可

步骤 2

取出揉好的面团，用手做成圆形状，放如一个洒了面粉的大碗，盖上保鲜膜，放如无风温暖处静置20分钟

步骤 3

分钟以后取出面团，在操作台上洒少量面粉。在烤盘上铺上牛油纸，摸上少量油。将面团平均分成12份，每份80克左右。先把面团揉圆，然后用擀面杖从面团中间叉进去，再取出擀面杖，然后尽量将面团整成圆形。重复以上这个过程，将面团做成中间空心的圆形状。完成整形后，在面团上盖上保鲜膜，放入温暖无风处发酵30－60分钟

步骤 4

发好的面团取出。烤箱预热240摄氏度。取一大锅，烧开水，放入面团，烫30秒以后，用勺子将面团翻过来，再烫30秒后捞出。在烫过的面团上撒上混合的黑白芝麻，放在铺了牛油纸的烤盘上，240摄氏度烘烤10分钟。如果喜欢Bagel内部口感也较硬的话，只需将面包多烘30秒即可

纽约贝果的小贴士

剩下的贝果可以放如冷冻库保存，吃之前拿出来常温解冻，在用面包机略微哄一下，立即香脆可口了。

菜谱创建时间：2012-06-20 20:54:56