蛤蜊茄汁意面

作者： 小意达

上海人吃蛤蜊，要么清炒，要么葱油蛤蜊，当然也有蛤蜊炖蛋的吃法。宗旨都是原汁原味突出蛤蜊本身的鲜美。上次在意大利南部旅行的时候，吃到一个蛤蜊小番茄意面，也让我很喜欢。番茄的甜和蛤蜊的鲜搭配在一起，加上大量的欧芹叶子，是意粉很爽口的一种做法。

用料

• 手工意面 400克
• 蛤蜊 800克
• 小番茄 15只
• 大蒜 两枚
• 欧芹 一大把
• 法国辣椒粉 一茶勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量

蛤蜊茄汁意面的做法步骤

步骤 1

炒锅放少量橄榄油烧热，放入蛤蜊炒到所有的贝壳都打开，取出略微放凉后，将蛤蜊肉一一取出，过滤一下炒蛤蜊中渗出的汁水，备用

步骤 2

意大利面条煮到略微还有点硬Al

步骤 3

dente，倒出过冷水备用

步骤 4

同一锅放入适量橄榄油，加入大蒜和辣椒粉炒香，加入切了粗块的小番茄和刚才放在一边的蛤蜊汁，大火翻炒一下以后，改中火炒到番茄汁变得较为浓稠，加入意面小火拌炒均匀，用盐和胡椒调味，撒上欧芹即可

蛤蜊茄汁意面的小贴士

蛤蜊买回来要泡在盐水中几个小时，让它吐沙。

菜谱创建时间：2012-06-24 17:53:15