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意大利手工面条的做法
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意大利手工面条

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作者: 小意达
小意达

意大利手工面条的用料

意大利手工面条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种面粉混合均匀,加入盐,鸡蛋一只只加入后,用叉子将鸡蛋与面粉先略微搅均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉团放在洒了面粉的操作台上,揉面至面粉略微潮湿,但又不粘手即可。包上保鲜膜,放如冰箱冷藏1小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做面条前10分钟,将面团从冰箱里取出。按照制面机的说明操作,先切下一块面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压成面片。一般制面机面片的厚度分9-10个不同的级别,可以根据个人喜好决定压到哪个厚度。我一般做意大利宽面条都是只压到第6档,如果是细面条spaghetti的话,压到第4档就可以了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好的面片放在洒了面粉的操作台上,再撒上些面粉,防止切割的时候面条粘在一起。最后用制面机上的切割器切割就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面条要放在晾面架上晾至少1小时,去除湿气,防止面条粘连。如果希望面条能保存的时间稍微久一些,就要把面条晾得更干。通常如果晾足5-6个小时的话,那么常温保存7-10天是完全没有问题的

步骤 1

鸡油菌用潮湿的抹布一一清楚菌帽上的树叶、杂土等物质

步骤 2

取一个大锅,放入适量水烧开以后,加入新鲜意粉,煮到面条略微带硬aldente的口感,倒出冲冷水备用

步骤 3

取一炒锅,加入橄榄油烧热,放入洋葱粒中火炒至其变软,倒入鸡油菌,大火略微翻炒一下后,调入少许水,继续中火炒至蘑菇体积逐渐变小。放入切碎的意大利香肠,带香肠的油渗出后,入鲜奶油

步骤 4

小火将奶油煮至逐渐呈现棕褐色以后,加入煮熟的新鲜意粉,开大火把所有材料拌均匀,入盐、胡椒调味。出盘以后撒上欧芹叶子和帕尔蚂芝士就可以了

菜谱创建时间:2012-06-24 13:31:28
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