迷你巧克力费南雪

作者： 小意达

用了两种不同的方式来呈现，一种在基础粉浆里加入了巧克力豆，还有一种以原味粉浆烘烤，冷却以后裹上巧克力淋酱。稍微花些心思，立即让最普通Financier费南雪变得精致特别，很适合当下午茶点心。

用料

• 蛋白 4只（125克左右）
• 牛油 120克
• 糖粉 70克
• 面粉 45克
• 杏仁粉 50克
• 香草精 1茶勺
• 烘烤专用巧克力豆 40克
• 鲜奶油 40克
• 可可成份50％以上的黑巧克力 40克

迷你巧克力费南雪的做法步骤

步骤 1

把牛油放入锅中加热熔化，至牛油呈褐色，过滤备用

步骤 2

面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后，一点一点加入蛋白，搅拌均匀后倒入牛油、香草精，搅拌均匀

步骤 3

把粉浆一分为二。在其中一份粉浆中拌入巧克力豆，拌匀备用

步骤 4

烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋，把粉浆装入袋中，挤入硅胶迷你费南雪模具

步骤 5

放入烤箱烘烤10－12分钟，至小蛋糕均匀上色即可

步骤 6

待蛋糕冷却后，准备淋酱。黑巧克力切碎放入一个容器，把鲜奶油放入小锅加热至沸腾，淋在巧克力碎上，搅拌至其完全熔化。把原味迷你费南雪剩在叉子上，放入淋酱中裹上巧克力，取出放在铺了牛油纸的盘子上。送入冰箱冷藏至外层巧克力凝固即可

迷你巧克力费南雪的小贴士

厨房中的种种精彩，在于面对最缺少激情的蛋清时，涌现出的种种灵感与闪动意念。于是刹那间，杏仁粉与蛋清融合在一起，在炉中展露着清澈的面孔。于是不经意中，巧克力慵懒沉醉地挥洒着它的气息与滋味。

菜谱创建时间：2012-06-24 12:19:42