牛奶土司

作者： 月满西楼528

用这个方子我一共做过3次，前两次是在冬天，这次终于完美了！ 前两次，都在冬天。第一回做，在二次发酵时，用了一小时，居然没长多高，所以烤成了个半转头。第二回，二次发酵时没管它，等到近100分钟时，才想起来，烤好了柔软度还好，就是略带酸味。 这次一次性成功，最后总结原因：都是天气在做怪！成都这边没有暖气，天气阴冷，影响发酵。

用料

• 高筋粉 250g
• 奶 140g
• 黄油 15g
• 酵母 4g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 蛋 13g
• 淡奶油 25g

牛奶土司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至出膜，放入盆中，盖上薄膜进行基础发酵

步骤 2

取出排气，分割成2半

步骤 3

松弛后把面团擀成圆形，在1/3处折叠

步骤 4

卷起来，收口朝下

步骤 5

把卷好的面团并排放入吐司模中，烤箱内放入一碗开水，进行第二次发酵（40分钟）

步骤 6

表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，上下火，30分钟

菜谱创建时间：2012-06-22 11:25:13