凉拌脆藕

作者： 月满西楼528

用料

• 藕
• 酱油，
• 味精，
• 熟油海椒，
• 花椒面，
• 生椒,
• 葱花

凉拌脆藕的做法步骤

步骤 1

藕洗净表面，刮掉表皮，切片

步骤 2

把藕片整齐的排放到盘子里

步骤 3

蒸锅内加入水，烧开

步骤 4

把藕放入锅内蒸2分钟，关火，出锅

步骤 5

放入酱油、味精、花椒面，淋上熟油海椒，表面再撒上生辣椒碎和葱，拌匀即可

凉拌脆藕的小贴士

1、蒸的时间不能太长，主要是要吃脆，其实藕生的都是可以吃的，所以不用怕它不熟； 2、关于“熟油海椒”：这是我家乡的传统叫法，其他地方有叫“辣椒油”的，陕西人叫“油泼辣子”。不过这个跟陕西人的做法有区别，我看lg家里人是油烧熟之后马上泼到辣椒面上，成品略带点点糊味。 而四川的传统做法是，油烧熟之后，晾凉至8成热，再泼到辣椒面上，辣椒没有烫糊，又辣又香，里面的红油颜色靓丽，色香味俱全哪。 3、藕也有种做法是在水里煮，不过我不大喜欢，捞起来太多水，藕的清甜味也煮到水里了。

菜谱创建时间：2012-06-15 19:47:13