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凉拌脆藕的做法
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凉拌脆藕

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

凉拌脆藕的用料

凉拌脆藕的做法步骤

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步骤 1

藕洗净表面,刮掉表皮,切片

步骤 2

把藕片整齐的排放到盘子里

步骤 3

蒸锅内加入水,烧开

步骤 4

把藕放入锅内蒸2分钟,关火,出锅

步骤 5

放入酱油、味精、花椒面,淋上熟油海椒,表面再撒上生辣椒碎和葱,拌匀即可

凉拌脆藕的小贴士

1、蒸的时间不能太长,主要是要吃脆,其实藕生的都是可以吃的,所以不用怕它不熟; 2、关于“熟油海椒”:这是我家乡的传统叫法,其他地方有叫“辣椒油”的,陕西人叫“油泼辣子”。不过这个跟陕西人的做法有区别,我看lg家里人是油烧熟之后马上泼到辣椒面上,成品略带点点糊味。 而四川的传统做法是,油烧熟之后,晾凉至8成热,再泼到辣椒面上,辣椒没有烫糊,又辣又香,里面的红油颜色靓丽,色香味俱全哪。 3、藕也有种做法是在水里煮,不过我不大喜欢,捞起来太多水,藕的清甜味也煮到水里了。

菜谱创建时间:2012-06-15 19:47:13
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