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云腿月饼的做法
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云腿月饼

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作者: 月满西楼528
月满西楼528
月饼我只爱蛋黄和云腿,去年做了蛋黄酥,今年准备试试云腿。 莫看着表面平凡的四两坨云腿月饼,要把表皮做好还真不是件容易的事情! 于是,近段时间,8G团体内部为了这个云腿月饼讨论了n次我都迟迟没敢动手。 某天晚上,我们的话题再次转向了云腿月饼的表皮上。心情姐,mei姐,我们三人绞尽脑汁,讨论了半天,始终觉得表皮不平整可能是水分和油份不足。但是油份多了太腻,水分多了可能表皮的酥脆度会受影响! 我们只打算做天然的,健康的月饼,因此什么酥油之类的……通通一边去~ 趁着热乎劲,我连夜做了实验。这个月饼皮头两天还算好,第三天就有点点偏硬了。不过带回去给外婆,她老人家吃的高兴呢!跟她说这是我自己做的,外婆兴奋的很,连连赞叹!O(∩_∩)O~老太太高兴就好,爱吃就好! 做过几次了,作为家庭制作,这个皮不错!

用料

云腿月饼的做法步骤

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步骤 1

云腿洗净,去皮,切成大约0.7cm厚度的片

步骤 2

摆入盘中,入蒸锅,水开后20分钟取出

步骤 3

晾凉后切成绿豆大小的肉丁

步骤 4

加入蜂蜜,拌匀

步骤 5

密封好,入冰箱冷藏1-2天

步骤 1

面粉炒熟:面粉下锅,小火干炒。炒制面粉发黄,有淡淡的麦香味,即可

步骤 2

把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿,拌匀

步骤 3

加入猪油

步骤 4

加入白砂糖或糖粉

步骤 5

拌匀后可暂时存放冰箱备用

步骤 1

所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团

步骤 2

平均分割成约25g一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟后,收口朝上

步骤 3

擀成7-8cm宽的圆形面皮

步骤 4

包入20g的云腿内馅

步骤 5

用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢

步骤 6

大拇指轻压内馅,收拢外皮,收口捏紧

步骤 7

收口朝下放入烤盘

步骤 8

将印章沾上红色植物色素,盖到月饼顶部

步骤 9

烤箱预热200度,中层上下火20-25分钟

云腿月饼的小贴士

云腿泡制: 1、蜂蜜有护色和增强风味的作用,所以这笔必不可少 2、如果怕火腿太咸,可以用2%的淡盐水浸泡2小时,洗净后蒸熟

菜谱创建时间:2012-06-15 21:34:15
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