豆沙蛋黄酥

作者： 月满西楼528

菜谱分量：16个，每个豆沙15g，咸蛋黄半个。（我买的咸蛋黄很大，所以只用半个）

用料

• 普通面粉（油皮用） 150g
• 黄油（或猪油）（油皮用） 60g
• 白砂糖（油皮用） 10g
• 水（油皮用） 70g
• 低筋粉（油酥用） 160g
• 黄油（或猪油）（油酥用） 75g
• 咸蛋黄 8-16个

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手

步骤 2

用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀

步骤 3

油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓

步骤 4

至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

步骤 5

把油皮和油酥平均分割成16份

步骤 6

用分割好的油皮把油酥包起来

步骤 7

收口捏紧

步骤 8

把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开

步骤 9

由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着

步骤 10

如刚才一般再次擀开

步骤 11

由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

步骤 12

将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开

步骤 13

蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）

步骤 14

把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上

步骤 15

用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

步骤 16

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄

步骤 17

撒上几粒黑芝麻

步骤 18

烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟

豆沙蛋黄酥的小贴士

1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节 2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味

菜谱创建时间：2012-06-15 12:46:12