蔓越莓乳酪面包

作者： 月满西楼528

儿子说起要吃蔓越莓吐司，我才想起电脑里还有个这个面包没有发博！ 这是某天下午做的，那天一直到了下午3点才想起要做面包，只好在孟老师的书上找了个我有材料的。还好速度还算快，居然抢到最后一点光线拍了个图…… 那盒开过的牛奶只剩大约85g了，于是，我又开始乱来……在材料上做了改动。

用料

• 高筋面粉 220g
• 牛奶 85g
• 淡奶油 30g
• 白砂糖 15g
• 全蛋液 25g
• 酵母 3g
• 黄油 10g
• 奶油奶酪 55g
• 白砂糖 5g
• 淡奶油 15g
• 玉米淀粉 8g
• 杏仁粉 25g
• 蔓越莓干 15g

蔓越莓乳酪面包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后，打至顺滑，加入白砂糖和奶油，用电动打蛋器拌匀

步骤 2

加入玉米淀粉和杏仁粉，拌匀

步骤 3

加入蔓越莓干拌匀，备用。面包制作过程

步骤 1

将除黄油以外的面团材料混合，揉至表面光滑

步骤 2

加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 3

入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟

步骤 4

取出，排气，平均分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟

步骤 5

将面团擀成约25*18cm大小

步骤 6

将蔓越莓乳酪馅舀一半放到面团上

步骤 7

向内收卷，每次收卷都让面团尾端贴紧下面的面团，捏紧收口后，整理成长条状的橄榄形

步骤 8

入烤箱，下面放一碗开水，关上烤箱门进行第二次发酵35分钟

步骤 9

刷上全蛋液，烤箱预热175℃，中层，上下火，25分钟

菜谱创建时间：2012-06-12 20:35:32