锅包肉

作者： yaya小舍

这些日子特别想吃各种各样的东北菜，我的家乡内蒙古赤峰紧邻辽宁，据说有的村子在某个地界稍微动一下，手机就能收到辽宁移动发的欢迎词儿。那里的饮食习惯和东北差不多，所以说东北菜在我胃里有着不可替代的位置…… 锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。在家的时候爸爸带我去饭店解馋，这道菜是必点滴！手艺不及厨师，但能吃到差不多的味道，对我来说就很知足了！

用料

• 里脊肉
• 淀粉
• 醋
• 糖
• 生抽
• 蒜
• 葱
• 姜
• 红椒
• 香菜

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下

步骤 2

糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）

步骤 3

蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀

步骤 4

淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊

步骤 5

锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

步骤 6

炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可

菜谱创建时间：2012-03-08 21:22:46