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韩式泡萝卜的做法
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韩式泡萝卜

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

韩式泡萝卜的用料

韩式泡萝卜的做法步骤

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步骤 1

萝卜洗干净后一分为四等份,切0.5厘米厚的扇形小片,加入盐抓匀后腌15分钟

步骤 2

用手轻揉腌过的白萝卜,将渗出的萝卜汁倒掉,并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中,用重物压住,放于阴凉干燥处约4个小时

步骤 3

将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后,再放入有网眼的沥水筐中,用重物压住,静置1个小时

步骤 4

如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀,室温下发酵半天后,入冰箱冷藏2天后即可食用

韩式泡萝卜的小贴士

1、白萝卜皮的营养很丰富,我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道,并使萝卜腌后,较长时间保持爽脆的口感。 2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法(参见旧文【韩式泡白菜】),也可以吃完泡白菜后,用剩下的汤汁来腌渍。

菜谱创建时间:2012-06-17 09:44:09
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