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剥皮鱼煮水面的做法
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剥皮鱼煮水面

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

剥皮鱼煮水面的用料

剥皮鱼煮水面的做法步骤

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步骤 1

剥皮鱼洗干净后切段并切块,大小若3厘米×3厘米,用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝,青蒜切段

步骤 2

锅中沸水,将水碱面过水煮1分钟,捞起用冷水冲凉,沥干水待用

步骤 3

热锅入调和油,4分热后入香油,小火,锅底加入姜片,姜片上放上鱼块,中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用

步骤 4

锅中入底油,烧热后放入白菜丝、菇丝略炒,加入半杯水煮开后,下入面条和鱼块,再煮2分钟,加入生抽、盐调味,起锅前撒上青蒜段即可

剥皮鱼煮水面的小贴士

1、所用的鱼不必拘泥,只要新鲜、腥味不重的鱼都可以。比如,鲈鱼、黄花鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、黑鱼等。不靠海的朋友,推荐用黑鱼,味道也很好。 2、香油和姜片的作用是去腥。各有各的妙处,建议都用,不要只取其一。 3、都用香油也可以,只要您不计成本。但是不能都用玉米油,因为香油不可缺少。油量多少,按照您煎鱼的量来定,鱼煎好后,不留油就行。 4、香油加入后,不要开大火,否则容易苦。

菜谱创建时间:2012-06-16 23:18:18
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