萃肉pizza

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 面粉：全麦粉：玉米粉 3:1:1
• 水
• 黄油 10克
• 细砂糖 5克
• 干酵母 1/3小勺
• 盐 1/3小勺
• 马苏里拉芝士 200克
• 梅菜干
• 肉末
• 番茄沙司 2大勺

萃肉pizza的做法步骤

步骤 1

把制作pizza面饼的配料中除黄油之外的所有材料揉成团后，再将油加入，慢慢揉进去，揉到面团将油吸收。把面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 2

面团发酵的时候，可以准备其他材料。把梅菜干泡发并洗干净。马苏里拉芝士切成片

步骤 3

炒锅入油，烧热后，下入梅干菜，中小火炒制2分钟，加入肉末，拌匀调味后即可

步骤 4

把发酵后的面团挤出空气，在面板上用擀面杖擀成一张比烤盘略大些的饼。烤盘底抹油，把饼放入烤盘中，并在盘里转动一下，让饼底部完全沾到油。然后用手慢慢地均匀地推出一个边来，包入奶酪丝并卷上

步骤 5

饼底用叉子或者牙签扎上小孔，避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时

步骤 6

冷藏好的面饼取出，饼底均匀抹上沙司酱，再铺上做好的梅菜肉酱，然后撒上马苏里拉芝士，最后饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油

步骤 7

烤箱预热190度，中层20分钟，烤制饼边变色，芝士融化即可

萃肉pizza的小贴士

1、如果不嫌麻烦，筒子们可以在厚底pizza面皮时揉到出膜状态，那样据说口感更好。我没有试过，总觉得到了出膜的地步，还不如做面包了呢 2、要做出饼皮焦脆口感的，有三个步骤千万别忽略： A、烤盘底要抹油；B、发酵好后要入冰箱冷藏1个小时；C、饼皮边缘要刷油。 哼哼，这据说是个在必店工作过的筒子透露的高级情报，曾经在论坛中轰动一时。这几年我一直用这样的方法，感觉确实不错。 3、俺抠门兼怕胖，所以马苏里拉放的不多，但是这个量，家人最喜欢。喜欢芝士味道更浓，又不怕胖的，可以多放芝士哈。 4、关于馅料说一下。四个饼底，我分别试验了用肉末梅干菜、肉末萝卜丝干、拌面酱芋头丝干、红烧肉梅干菜等四种，味道都很好。干菜很容易吸收汤汁，所以饼底很干。拌面酱，推荐用台湾统一的拌面酱，貌似素的哈，15元一瓶，能用好久。 5、涂上酱料后，可以依照自己喜好放入喜欢的蔬菜。但是，如果用的蔬菜是容易出水的，切记一定要提前处理下，比如放在热锅中焙掉水分，或者提前入烤箱烤干水分等等。个人不建议用水分大的蔬菜。饼底湿漉漉的感觉，我不喜欢。 6、如果是蔬菜和肉类混合的，放置菜蔬有个原则，先铺肉，再铺菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分

菜谱创建时间：2012-06-20 22:09:05