炼乳蜜红豆

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 红芸豆 半斤
• 白糖 2大匙
• 炼乳 1大匙

炼乳蜜红豆的做法步骤

步骤 1

将红芸豆洗净后，浸泡一夜待用

步骤 2

红芸豆倒入高压锅，加水漫过芸豆1公分，喷气后，关小火煮5分钟，关火

步骤 3

20分钟后，再开火，煮至高压锅再次喷气

步骤 4

煮好的红芸豆趁热加入2大匙白糖，颠锅拌匀。稍微冷却后，加入炼乳，奶油或椰浆、酸奶至红芸豆中即可

炼乳蜜红豆的小贴士

1、豆子好吃，却难熟。有的煮熟了，却没有了样子，推荐一个煮豆子的好办法，既可以较好地保持豆子的完整形状，却又有软糯的口感。用这样的方法煮豆子有个好处，豆子在高压下焖熟，避免了因为沸腾不停翻滚的过程。 过程具体是：放入高压锅烹煮，并且喷气后就关火，等气自然泄光后，再开火，喷气后再关火。如此重复两到三次。再难煮的豆子，也比较容易煮熟。 2、我家的高压锅是聚能环滴，密闭性比较好，所以给出的时间是针对我家锅的实际情况，仅供参考。如果您家的是老式高压锅，建议第二次关火后，再开火，进行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次，直到豆子彻底焖熟。但是，切记，喷气后就关火，不要让豆子持续在沸腾的锅中翻动。此为煮好豆子的不二法诀。

菜谱创建时间：2012-06-20 21:43:44