梅菜扣肉包的做法

梅菜扣肉包

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上大学那会儿,俺们宿舍人有一阵为了能多睡一会儿,要排班儿!值班人员当天负责采买早餐和占位!前一天晚上记下各位“大爷的”吃食儿,第二天早上像地主家的长工一样,赶个大早儿忙碌一番!当然一天的辛苦会换来其余七天的享受,值!所以每个人都在尽职尽责!
宿舍旁边有一家包子店,品种繁多,味道不错,关键还实惠!是俺们早餐的不二选择,大家口味不一,就这么一个包子,谁想吃啥馅的也要记好,“爷们”不好伺候着呢!
那时候要是谁见到一位弱小女子提着两大包与自己严重不符的包子,十有八九是俺们姐们儿!
前些日子俺家那位出差,俺非常怀念当年的梅菜扣肉包,所以抡开膀子蒸了20多个包子!等人家回来问我在家都吃啥了,俩字“包子”,人家大呼:“我再不回来,估计你就要变包子了!”

作者: yaya小舍
yaya小舍
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用料  

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  • 所有面团材料混合揉光滑,放容器内,盖上保鲜膜放温暖处发酵

  • 五花肉洗净切小块(约0.7cm见方),梅干菜洗净攥干水份切碎备用

  • 锅内倒入少许油(一点就成),下五花肉翻炒至出油,表面泛黄

  • 加入生抽,糖,老抽,葱姜,料酒炒匀倒入与肉齐平的开水,大火烧开,小火炖半小时

  • 倒入梅干菜和盐,翻炒均匀,继续炖汤汁浓稠,关火晾凉

  • 发好的面团分割成均匀的20份,包入馅料

  • 包好的包子醒10分钟

  • 凉水上锅,开锅后大火蒸11分钟,出笼前不要急于开盖,焖5分钟再掀盖子

小贴士

1)玉米面不吸水,我忽略了这点,面团出来很软,成型都不好,所以大家要试的话自己斟酌啊
2)蒸好的包子晾凉包好,冷冻能放的时间长些
3)笼布要事先打湿一下再用,这样不容易粘

菜谱创建时间:2012-03-07 22:19:18
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