东北酱骨头

作者： yaya小舍

嘿嘿，肉食动物，木有办法啊，介就是俺们滴圣诞大餐！ 我家的饭菜我一般是这么安排的，有肉的就做的味道稍微厚一点儿，素菜做的很清淡，下饭，营养两不耽误。 最近很懒散，很少专门拍菜，都是饭菜上桌直接在饭桌上咔嚓两下就好。可是这种随意的家常的感觉却很喜欢，很喜欢！哈哈……

用料

• 大骨头 1000g
• 香叶 两片
• 山楂干 5粒
• 葱
• 姜
• 大料 3粒
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 5个
• 花椒粒 10几粒
• 黄豆酱 一大勺
• 糖 一大勺
• 老抽 一大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量

东北酱骨头的做法步骤

步骤 1

骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水

步骤 2

香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包

步骤 3

锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀

步骤 4

把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头

步骤 5

大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火

步骤 6

骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可

东北酱骨头的小贴士

1）没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊！ 2）炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀 3）煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴！

菜谱创建时间：2012-03-07 20:18:03