营养滑嫩鱼丸子汤

作者： 看海的小日子

用料

• 小黄花鱼
• 鸡蛋
• 料酒
• 糖
• 盐
• 葱
• 姜
• 香菜

营养滑嫩鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼去头去脏洗净备用

步骤 2

配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜

步骤 3

用刀背切鱼肉拍散

步骤 4

将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上

步骤 5

将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜

步骤 6

剁成鱼糜后打入两个鸡蛋

步骤 7

剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜

步骤 8

搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生

步骤 9

锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内

步骤 10

待汤汁开后丸子漂上来

步骤 11

按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可

步骤 12

成品

营养滑嫩鱼丸子汤的小贴士

剁鱼糜时刀爱沾上鱼泥，可时不时的将刀在凉水里沾一下再接着剁。因为有鱼刺没剃出，所以要尽量剁的细吃不出来有鱼刺才不影响口感。鸡蛋的数量可以随着鱼糜馅的稀厚适当增减。 鱼糜内不要一次性加水，将鸡蛋打散后试探性的加入，直至搅拌吸收。注意下丸子时一定要凉水，水开后下造成丸子外表一下了遇热变熟但里面生的现象发生，影响口感。

菜谱创建时间：2012-07-31 16:56:07