鲅鱼馅水饺

作者： 小丑下厨房

老公爱吃鲅鱼馅水饺，可老觉得外边的不卫生，于是咨询了妈妈自己做。面粉是用自己家种的麦子磨的面粉，鲅鱼是海边买的鲜鲅鱼。

用料

• 精品五花肉 2两
• 鲅鱼 1条，要大点的
• 面粉 500克
• 葱 1小棵
• 姜 1小块
• 料酒 些许
• 酱油 少许
• 花椒 一小把
• 韭菜 几根
• 盐 2匙
• 花生油 少许
• 香油 少许

鲅鱼馅水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。

步骤 2

花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的

步骤 3

加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。

步骤 4

加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。

步骤 5

凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。

步骤 6

包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。

步骤 7

饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。

步骤 8

饺子出来了，开吃。

步骤 9

味道不错。

鲅鱼馅水饺的小贴士

1.馅要放料酒，去腥。 2.花椒水要多煮一些，剁馅放的比较多，如果花椒水少了，放凉开水也行，馅多放水，这个鲅鱼馅比平常的馅要希。如果太硬，吃起来会有些柴。

菜谱创建时间：2014-09-10 17:27:28