乳酪球

作者： 小珞珞

用料

• 奶油奶酪 160g
• 黄油 100g
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 8g
• 牛奶 30ml
• 柠檬汁 10ml
• 糖 20g+30g

乳酪球的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入20g糖和玉米淀粉拌匀，再加入柠檬汁拌匀

步骤 2

牛奶和黄油在锅里融化

步骤 3

在②里加入切小块的奶油奶酪，拌匀

步骤 4

将③和蛋黄糊拌匀

步骤 5

蛋白分次加糖，打至湿性发泡

步骤 6

蛋黄糊和蛋白糊切拌，拌匀

步骤 7

倒入模具，用牙签挑去大气泡

步骤 8

放入预热160°的烤箱，烘烤20分钟（烤盘下面放热水烘烤）

乳酪球的小贴士

因为自己就2个半圆模，剩下的我倒入硅胶的小蛋糕模烤了7杯，2个模子估计用了2/5，差不多2蛋可以烤着5个这样的模子... 原方子出处是韩国是baking school 的纽约芝士饼，略做修改 奶油奶酪我是冷冻保存的，每次用之前稍稍软化，切小块，用粉碎机加牛奶打匀。家里有那种手持式搅拌机，可以直接在加热的容器里操作

菜谱创建时间：2012-08-19 18:36:43