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法式奴加蜜杏慕斯的做法
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法式奴加蜜杏慕斯

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作者: 小珞珞
小珞珞

法式奴加蜜杏慕斯的用料

法式奴加蜜杏慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加10g糖打发至发白膨胀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中速搅打至出现大粗泡后,倒入1/3砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用中速打发至泡沫变细腻的时候加入1/3的砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中速打发约1分钟后,倒入剩下的1/3砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至8、9成发,呈小弯角

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/2的蛋白和蛋黄切拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油和淡奶油叮至温热,沿刮刀拌入⑦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入混合过筛的粉类

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把⑨倒入剩余的蛋白,切拌混合均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置入烤盘,抹平。以170度烘烤约18分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完盖上油纸冷却。切成适当的大小

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至7分发

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水溶化泡开的吉利丁后,加入蜂蜜溶化。冷却到室温后和淡奶油一起混合,倒入模具

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏酱同草莓酱加水一起熬煮至沸腾,微凉后加入泡开的吉利丁融化

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

jelly层冷却至常温,倒在蜂蜜慕斯层上

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开心果、杏仁、葡萄干和杏脯切小粒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同13、14制作蜂蜜慕斯,撒入17的果干后搅拌。倒在jelly层上,抹平,冷藏约4小时脱模

菜谱创建时间:2012-08-17 01:11:07
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