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牛肉汉堡的做法
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牛肉汉堡

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作者: 安的厨房
安的厨房

牛肉汉堡的用料

牛肉汉堡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉洗净,剁成馅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入猪肉馅,混在一起,稍剁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅放入碗内,加入切碎的洋葱及盐、黑胡椒碎、料酒、酱油、蚝油,顺一个方向搅拌均匀,并略上劲

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼铛刷油,烧热,将肉馅分成若干份,做成小饼,放入饼铛烙熟即可。(也可以用平底锅小火烙熟,或者烤箱烤熟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汉堡从2/3处切开,依次加入生菜、西红柿片、沙拉酱、黄瓜片、牛肉饼、芝士片即可

步骤 1

将汤种材料拌匀后,放置一边晾凉备用(也可以提前做出来搁冰箱里)

步骤 2

将除黄油外的面团材料搅拌成团后,再加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

步骤 3

发酵结束后,排气进,分割成每个约60克左右的面团,滚圆,松驰15分钟

步骤 4

松驰后的面团再次压扁排气,整成圆形,表面刷蛋液,沾白芝麻

步骤 5

排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵至1.5至两倍大

步骤 6

最后发酵结束,入预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟

牛肉汉堡的小贴士

1、在剁牛肉馅的过程中,可以边剁边加水,这样做出来的肉饼口感更好。 2、用刀自己剁馅,肉的肌细胞较少被挤碎,味道好,营养损失少,而用绞肉机绞的肉,肉的肌细胞已被挤碎,味道和营养自然不如用刀剁出的肉馅。 3、加猪肉馅是为了使牛肉馅的口感更滑嫩些,而且拌肉馅时,也不用另外加油了。

菜谱创建时间:2012-08-12 09:48:24
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