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白兰地葡萄冰淇淋的做法
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白兰地葡萄冰淇淋

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白兰地葡萄冰淇淋的用料

白兰地葡萄冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干100g+白兰地100ml→密封浸泡至少4小时或过夜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄4个+红糖80g→搅拌至颜色稍变浅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶300ml→加热至微沸腾→边搅拌边缓缓倒入2中蛋黄混合物→隔水加热至浓稠、均匀→冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油300ml→打至7分发→加入3中混合物→搅拌均匀→加入1中泡好的葡萄干和剩余白兰地→搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰淇淋液放入冰箱冷冻→每隔1个小时左右拿出来搅拌,将四周已经冻硬部分打松,继续冷冻→重复以上步骤1-2次→冰淇淋冻至浓稠后,每隔半个小时拿出来打松→重复以上步骤1-3次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的冰淇淋冷冻储存,吃前挖球,淋上巧克力酱,再撒上一些糖针,一杯漂亮又美味的花式冰淇淋就做好了

白兰地葡萄冰淇淋的小贴士

1. 酒渍葡萄干可以平时就储备一些,这样需要用的时候就不用再等几个小时了。如果用散装葡萄干,需要先用温开水烫洗一下,沥干水分后浸泡在酒中,密封冷藏可以长时间储存; 2. 红糖容易结块,使用前最好过筛一次,筛出来很硬的小糖块可以加到牛奶里一起加热至融化; 3. 淡奶油7分发是还可以流动的状态,不要打得太过哦。雀巢淡奶油打发的方法在这里(“幸福分享”第5条); 4. 最好使用电动搅拌器,可以使成品口感更加蓬松,但是头2次搅拌时要注意,冰淇淋大部分还是液体,当心溅一身哈; 5. 冰淇淋搅打充分,即使经过长时间冷冻,依然会非常松软,很容易挖取,而且从冰箱取出后比较容易化,所以一次别挖太多,化成液体可就不是冰淇淋了,即使重新冻上,口感也没那么松软了; 6. 如果冰淇淋做得足够松软,挖出一个漂亮的球是木有什么问题滴,但是如果冰淇淋比较硬挖好的球不容易从勺子上下来,可以每挖一球把挖球勺在凉开水里洗两下,下一球就会完整而轻松滴进到碗里啦; 7. 这里用40多度的白兰地,也算是高度酒了,要开车的TX们自己斟酌好了,吃多了被警察叔叔拦下偶可不管哟。

菜谱创建时间:2012-06-22 05:42:05
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