铜锣烧

作者： 幸福滋味快乐生活

铜锣烧相信大家都再熟悉不过了吧，多啦A梦的最爱呀。小时候偶一直都对这种豆沙夹心的饼饼怀有一种憧憬，什么时候能亲口尝一下每次都让多啦A梦口水哗哗的美味啊~~而且吃的时候一定要一口一个滴往嘴里扔。其中一集铜锣烧每隔一段时间都会翻倍增长，后来大家都吃不完，只有发射到宇宙形成了一道铜锣烧银河，还记得这个剧情滴举手哈~~ 铜锣烧又叫黄金饼，铜锣烧相传是日本江户时代，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。 配方也流传着几个不同的版本，但共同点就是要用平底锅做，而且不能放油，这就意味着锅的不沾性能一定要足够好才行。这次偶用乐扣乐扣的酷菲偲锅具中新出的维他命系列，受热均匀，不沾性能也超好~ 28cm的长柄煎锅，绿色渐变，看起来很活泼，大小也很合适，锅把用多久都不会烫手。 锅底真叫一个棒，陶瓷涂料，这都已经是用过很多次的了，燃气灶上直接烧，轻轻一擦还像新的一样。 内层凸凹设计，不沾效果进一步提升，为了保护涂层，不能使用金属的锅铲。 滴了几滴水在锅上，就好像水珠在荷叶上的感觉一样，不会晕染开，却能形成晶莹剔透的水珠状，不粘效果一目了然。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 120g
• 细砂糖 80g
• 蜂蜜 1t
• 黄油 10g
• 泡打粉 1t
• 水 4T

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

低粉120g+泡打粉1t→混合过筛→备用；黄油10g→隔水融化→备用；鸡蛋2个+细砂糖80g→打散→加入蜂蜜1t→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入融化黄油10g→拌匀→密封冷藏30分钟左右

步骤 2

冷藏好的面糊加入水4T→拌匀

步骤 3

将适量面糊倒入平底锅→小火加热至面糊表面的气泡大部分凝固→翻面再加热1分钟左右至焦黄→冷却后涂上红豆沙即可

铜锣烧的小贴士

1.配方中的蜂蜜除了增加甜度和风味外，还有上色和保湿的作用； 2.面糊中途冷藏30分钟是为了让泡打粉充分作用，冷藏好的面糊可以看到表面有很多气泡，加热过程中面糊内部的气体会受热膨胀，浮上表面形成气孔； 3.冷藏好的面糊会变得非常浓稠，分次加入水使其成为均匀的稀面糊，水量需根据实际情况调节，面糊太稀，成品太薄，面糊太浓则成品会很厚； 4.面糊直接倒入锅中，不要用油，所以要使用有不沾涂层的锅； 5.面糊倒入后不要动，待其慢慢膨胀，内部出现气泡，进而气泡浮上表面成为气孔，当大部分气孔凝固时就可以翻面了。

菜谱创建时间：2012-06-20 17:21:50