麻辣茭白

作者： 大菜的美食物语

用料

• 茭白 400克
• 干辣椒 10克
• 花椒 20粒
• 深色酱油（老抽） 1茶匙（5ml）
• 糖 少许
• 盐 适量

麻辣茭白的做法步骤

步骤 1

步骤 2

茭白

步骤 3

步骤 4

将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

步骤 5

步骤 6

锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

步骤 7

步骤 8

锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

步骤 9

步骤 10

放入炸过的茭白炒匀

步骤 11

步骤 12

放入酱油、糖、盐炒匀

步骤 13

步骤 14

倒入小半碗水烧开

步骤 15

步骤 16

加盖焖几分钟，待水分收干即可

麻辣茭白的小贴士

茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。含有较多草酸，会影响人对钙的吸收，用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。

菜谱创建时间：2011-04-13 13:17:11