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麻辣茭白的做法
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麻辣茭白

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大菜的美食物语

麻辣茭白的用料

麻辣茭白的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

步骤 2

茭白

步骤 3

步骤 4

将茭白的老根、老皮去掉,对剖成两半,用刀拍松,切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段

步骤 5

步骤 6

锅中放入足够多的油(能将茭白没过),烧至6成热的时候,放入茭白炸透,捞出用厨房纸吸干油分待用

步骤 7

步骤 8

锅中留1汤匙(15ml)的油,放入干辣椒和花椒炸香

步骤 9

步骤 10

放入炸过的茭白炒匀

步骤 11

步骤 12

放入酱油、糖、盐炒匀

步骤 13

步骤 14

倒入小半碗水烧开

步骤 15

步骤 16

加盖焖几分钟,待水分收干即可

麻辣茭白的小贴士

茭白:含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。含有较多草酸,会影响人对钙的吸收,用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。

菜谱创建时间:2011-04-13 13:17:11
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