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草莓酸奶慕斯的做法
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草莓酸奶慕斯

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草莓酸奶慕斯的用料

草莓酸奶慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作全蛋海绵蛋糕糊→取少量蛋糊+红曲粉1/2t→轻轻拌匀后装入裱花袋→海绵糊上挤出直线→筷子在红曲线上垂直划出千叶纹→入炉烘烤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕切成适合模具大小的形状→横向切出2片厚约1cm的蛋糕片→备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼胶粉1T+水2T→隔水加热至鱼胶粉完全融化→稍冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味酸奶1C+细砂糖2T→拌匀→放置到室温备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸奶倒入鱼胶溶液→搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油1/2C→打至7分发→加入5中的酸奶鱼胶液→搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕片带有千叶纹的一面朝下,铺在模具→沿着模具的边缘摆上切半的草莓倒入6中做好的酸奶慕斯液→在表面盖上另外一片蛋糕密封冷藏至少4小时至慕斯液凝固

草莓酸奶慕斯的小贴士

1.全蛋海绵蛋糕详细制作方法及注意事项在,这里,此处需要表面有千叶纹的海绵蛋糕,只需在蛋糊制作好后取一小部分插入步骤1的操作即可; 2.酸奶一般会在冷藏温度下储存,而鱼胶溶液低温下会凝固,所以要使酸奶先恢复到室温再混合,以防其凝固出现不均匀颗粒; 3.草莓洗净后要充分沥干水分后再使用,以防蛋糕片被浸湿; 4.由于蛋糕四周有草莓填充,较易脱模,所以可以使用金砖模等固定底模具,也可使用方形慕斯圈,用保鲜膜包住底部即可; 5.切割时为了使边缘整齐,可以将先刀用吹风机、热毛巾等稍加热,每切一刀后都需将刀擦干净并且重新加热。

菜谱创建时间:2012-06-20 15:29:57
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