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咸味白吐司的做法
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咸味白吐司

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咸味白吐司的用料

咸味白吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料全部混合,揉至扩展阶段→加入B料中软化黄油→揉至完成阶段→放入抹油的容器→在温暖湿润处进行基础发酵,至体积2-2.5倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团充分排气→平均分割成2等份→滚圆后松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团按扁排气→边用掌根按压排气,边把面团卷起→旋转90度后翻面→按压排气→将面团卷成卷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的面团收口朝下排入模具→进行二次发酵,至模具8分满→带盖入炉,180度,中下层,40-45分钟→出炉后立即脱模,侧面朝上在烤网上晾凉

咸味白吐司的小贴士

1.由于面团较粘,用来一发的容器可轻涂一层油; 2.整形时可以在操作台上和手上都轻涂一层油,或者使用手粉来防粘; 3.如果面团太粘,整形时可以不用擀面杖,完全使用双手完成即可; 4.整形过程中要随时注意排气,以防成品中出现过多孔洞; 5.烤好的吐司要充分冷却后再密封储存,最好隔夜后再切片。

菜谱创建时间:2012-06-20 15:14:12
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