干煸黄瓜

作者： 生活如此

用料

• 线黄瓜 2根
• 五花肉 50克
• 蒜薹 2根
• 红椒 少许
• 葱姜 少许
• 干辣椒 少许
• 甜面酱 10克
• 糖 10克
• 鸡精 2克
• 香油 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

干煸黄瓜的做法步骤

步骤 1

先看看原材料：认识一下线黄瓜

步骤 2

蒜薹切粒；红椒切片；干辣椒切段；五花肉切粒；葱姜切粒

步骤 3

线黄瓜切成1.5-2个菜刀背厚的园片

步骤 4

放入容器中，撒上5克盐，拌匀后，腌制10分钟，倒出水分

步骤 5

厚底不粘锅，只倒入一口油即可

步骤 6

烧热后倒入杀过水的黄瓜片

步骤 7

然后，有耐心；不着急；中小火；来回换

步骤 8

八分钟；就起皱

步骤 9

关火后；就捞出

步骤 10

锅中放少油，倒入五花肉粒煸出油

步骤 11

倒入葱姜末；干辣椒煸香

步骤 12

调入料酒；清水；甜面酱；白糖；鸡精

步骤 13

烧开后，倒入黄瓜

步骤 14

倒入黄瓜后，迅速炒匀，倒入蒜薹粒

步骤 15

倒入红椒圈后，勾一个薄芡，淋香油出锅

干煸黄瓜的小贴士

干煸黄瓜的5个要点 1.线黄瓜：不要选短粗的大黄瓜，要选细长的线黄瓜，就是形容黄瓜像线条一样细长，该黄瓜含水量低。 2.切厚片：切厚片不容易出水，要切成1.5-2个菜刀背的厚度。 3.盐杀水：黄瓜切片后放入容器中，撒上少许盐，腌制10分钟，杀出部分黄瓜的水分，倒出后干煸就容易了。 4.厚底锅：尤其是厚底的不粘锅，放入黄瓜后，不容易沾底的同时，黄瓜也不容易糊锅。 5.一口油：将锅提前烧热，只需放入一口油，就放入黄瓜，保持中小火，就是锅太热了，就关小火，锅凉了，就 再大一点火。保持别把黄瓜煎糊，大约8分钟，见黄瓜表面起皱即可。

菜谱创建时间：2012-05-01 16:10:37