小白菜汆丸子

作者： 金山茶

春天是万物生长季节，更是孩子长身体的最佳时机。世界卫生组织调查报告表明，儿童在3～5月份长得最快，平均每月达到7.3毫米。抓住春天孩子长个儿的黄金时期，需要从各个方面着手，饮食、睡眠、运动，各个方面都要“协同作战”，才能收到最佳效果。我们家分工明确，老公负责带孩子运动，我负责孩子的饮食，晚上睡觉前一起给孩子捏脊按摩，希望这个生长季过后，孩子能明显长高。 有些人不爱喝汤，其实，汤的营养价值很高，俗话说“吃肉不如喝汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素，多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态，这对于正处在生长发育期的孩子非常重要。

用料

• 牛腿肉 半斤
• 小白菜 一把
• 鸡蛋清 一个
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 葱姜末

小白菜汆丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆

步骤 2

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

步骤 3

葱姜剁成末放进去

步骤 4

打入一个鸡蛋清

步骤 5

慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

步骤 6

锅内放入适量清水，开小火

步骤 7

将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

步骤 8

一个一个放进锅里

步骤 9

烧开后撇去浮沫至汤清

步骤 10

待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜

步骤 11

白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

小白菜汆丸子的小贴士

1.肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。 2.制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。 3.煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。 4.丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。

菜谱创建时间：2012-05-03 11:08:58