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冰糖银耳猪手汤的做法
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冰糖银耳猪手汤

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

冰糖银耳猪手汤的用料

冰糖银耳猪手汤的做法步骤

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步骤 1

银耳用热水泡发,冲洗干净后,去蒂摘成小碎片

步骤 2

将猪手表面的毛剔干净,对半劈开;胡萝卜切滚刀

步骤 3

清水中加入姜片、料酒、猪手煮沸后,焯去血沫,捞出温水冲净

步骤 4

深锅中放入银耳、猪手,一次性加足清水,大火煮开后煮10分钟

步骤 5

转中火,炖2小时;下胡萝卜、冰糖续炖1小时,即可

冰糖银耳猪手汤的小贴士

1、胡萝卜可用木瓜或者雪梨代替,配料无需太多,几块足够。 2、要想熬制出洁白香滑的猪手汤,关键的一点是:在第一次煮滚后,一定维持大火再煮上10~15分钟。只有这样,才能将猪手中的胶原蛋白充分释放出来,汤就会浓稠洁白、酥烂香浓。 3、猪手可以在超市或者菜市场买到,很常见,所以最好买新鲜的。凭借家里的刀具很难将猪手切开,所以这一步最好请摊主帮忙。 4、猪手凉水下锅,一定要将浮沫去除干净,这样炖出的汤色奶白,且不会有异味。

菜谱创建时间:2012-04-28 21:06:08
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