黄豆桂圆面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g
• 黄豆粉 40g
• 桂圆干 50g（切丁）
• 砂糖 30g
• 盐 7g
• 酵母 8g
• 水 300g
• 黄油 45g
• 蛋白 150g
• 杏仁粉 160g
• 糖粉 120g

黄豆桂圆面包的做法步骤

步骤 1

杏仁蛋白霜：将蛋白和糖粉打发，加入杏仁粉拌匀即可

步骤 2

将所有材料（除黄油）搅拌至面团光滑有弹性，然后加入黄油

步骤 3

搅拌至面团完成，加入切丁的桂圆干

步骤 4

搅拌至面团光滑有弹性，可以拉开面膜即可

步骤 5

以温度28℃，发酵50分钟左右

步骤 6

发酵好分割成150g一个，滚圆

步骤 7

将滚圆的面团放入烤盘，以温度28℃，湿度80%，发酵50分钟左右

步骤 8

面团发酵好后，在表面刷上杏仁蛋白霜

步骤 9

在表面洒上糖粉

步骤 10

放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2012-04-30 15:39:46