小根蒜盒子

作者： 金山茶

小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。

用料

• 小根蒜 半斤
• 酸菜馅半斤
• 鸡蛋 两个
• 面粉 500克
• 盐
• 胡椒粉
• 酱油
• 蚝油
• 调和油 适量
• 芝麻油 适量

小根蒜盒子的做法步骤

步骤 1

小根蒜洗净后沥干水分

步骤 2

剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好

步骤 3

酸菜芯剁成馅

步骤 4

鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了

步骤 5

锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎

步骤 6

放入剁碎的小根蒜

步骤 7

放入酸菜馅拌匀

步骤 8

加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了

步骤 9

面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间

步骤 10

静置半小时以后将面团揉匀

步骤 11

搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子

步骤 12

将剂子用手按扁

步骤 13

用擀面棍擀成圆片

步骤 14

放上适量馅料

步骤 15

上面盖上一片圆片

步骤 16

边缘捏紧后，捏成花边

步骤 17

平底锅放油烧热，放入盒子烙

步骤 18

两面烙至金黄后即可取出食用

小根蒜盒子的小贴士

1.小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。 2.有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。 3.烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。 4.一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。

菜谱创建时间：2012-06-29 12:50:34