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莲藕大肉包子的做法
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莲藕大肉包子

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
一节藕,洗净刨皮擦细丝,得一碗藕丝 那藕丝,用纱布包裹着拧出汁水,又分离出:藕汁、稍干的藕丝 然后,用藕汁代替水和面、发面。再用藕丝拌上肉馅,包成白胖胖的大肉包子 包子皮细腻喧腾,颜色奶白! 咬一口,肉香加一丝不易察觉的淡淡藕味,香而不腻! 好吃,不是一般的好吃!

用料

莲藕大肉包子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将藕汁260克放入面包机

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入面粉500克、酵母5克,白砂糖20克,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分,让面团发酵至原来的两倍大

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要准备肥瘦皆有的猪肉,包子才香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉放入料理机打成肉泥,最后一次打要将葱、姜也一起打进去

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉泥、藕丝、鸡蛋混合,加入盐、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅,待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团称量等分成15个51克的小剂子,并逐个的用手稍揉匀,再擀成包子皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮的中间位置放入馅料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个折压一个折的转着圈的将包子包好,折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子包好后,若嫌不圆,可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里面放入温水,将包子坯放入,做二次的发酵,让包子的面皮稍胀大发胖,我用了10几分钟的时间

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸制,开大火,当看到锅内冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖

步骤 7

取出包子,趁热吃

莲藕大肉包子的小贴士

藕的营养: 富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有补益气血,增强人体免 疫力的作用,老幼妇孺皆宜。

菜谱创建时间:2012-06-28 14:15:29
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